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燻製体験☆ 『人も、燻されて熟成する!』

前回のブログで、たくさんの写真削除を要請された「のじゃ」です(笑)
これに懲りてもう書くのを辞めよう・・・などとは微塵も感じませんでしたのでご安心を。

「あたし、ヘコたれへん!」 by のじゃ

周子です。
とは言え、少しばかり打ちのめされたのじゃさんが
「あたしブログ書くわ!周子さんと書くわ!」と言ってくれたので(笑)、
今回一緒に書いてみようと思います。





さて、先日ひょんなことから、
無添加のスモーク(燻製)を実践している方が狭川地区にお住まいだとの情報を入手。
情報を入手するや否や、2人で早速お邪魔してきたので今回はその報告です☆

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公民館活動などでも燻製の指導をされている仲谷秀雄さん。
午前9時、訪問した時にはすでに作業に取り掛かっていらっしゃいました。
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ロースハムの形が決まる大切な工程の最中でした。

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今日は快晴で、絶好のスモーク日和です☆
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仲谷さんから、「無添加」の燻製の魅力を伺いました。
ただ、安定した美味しさを実現するには、じっくりと時間をかける必要があるとのこと。
毎回、約5時間かけて燻すのです。

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自作のスモークBOXにも、細かな機能が散りばめられています。
長年取り組んでいらっしゃった際、さまざまな工夫をしてこられたのでしょう。
右側のBOXは、吊るし棒を全部抜き取ると、折り畳みができる仕組みになってます☆

チーズは、あまり高温になると良くないので、
BOX上部に網を設置し、その上で燻されるようになってます☆

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さりげなくお手伝いする周子隊員。。。。。

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まぁホントよく気の利くお嬢さんだこと。。。。。


「負けてられへん!」 by のじゃ
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なんだか不自然な手伝いになってますが。。。。。

 なんだか、ジェラシー(笑) by 周子


待ち時間が結構あるのですが、その時間もまた良い時間なのだという事♬
本を読んだり、音楽を聴いたり・・・
今回は3人で「おしゃべり」の時間でした☆
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薄々感じてはいたのですが、
なんと仲谷さんもこの地区に「移住」して来られた方でした☆

移住者同士ってのは、何だかよくわからないけど、
「あっ!この人、地元の人じゃないぞ☆」っていうセンサーのようなものが発動するのです☆
                            「のじゃさんの臭覚ときたら!笑」 by周子
移住して来られるまでの人生をいろいろ伺わせていただき、
僕らの話にも耳を傾けてくださいました。 

おしゃべりしていると時間はあっという間に過ぎ、
どんどん燻製が仕上がっていきます☆

  「お父さん、聞き上手なのであんな事やこんな事まで、
             話が盛り上がってしまいました☆」 by 周子


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ロースハムは、まだこのあと約1時間のボイル作業があります。

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見事な仕上がり☆ おいしそ~~~♪
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僕らのような、言わば「ナニモノかわからん奴ら」でも抵抗なく受け入れて下さり、
その 『OPEN MIND』 (広い心) に、とっても感動しました。
仲谷さんも、こうやって若い人が訪れてくれるのを、とても喜んでくださいました。

今回、仲谷さんにご一緒させていただき感じたことですが、
田舎に移住してきて、自分の好きな趣味に興味を持ってくれた人が訪れてきて、
一緒におしゃべりしながら楽しく作業する☆  
もし自分が同じ立場だったら、やっぱり嬉しいな~って思います♬

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街から田舎へわざわざやってきて、田舎ならではの体験をする・・・
こんな言葉は、もう今はどこでも聞くことですが、

「普段なかなかできない事をしてみたい」・・・っていう単純な理由に、
街とか田舎とかはあまり関係ないなって思います。

たまたま、それが「田舎」だっただけ☆

自分たちの今後の人生を、さらに深く見つめられる機会となりました☆

                     のじゃ & 周子


    燻製も人も、燻されて、ええ味が出るんですね・・・
              (のじゃさんみたいに笑) by 周子
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